Баранья нога.

Возьмите ногу не очень пожилого барана (2-2.5 кг), нашпигуйте её чесноком, намажьте чёрным и красными (сладким и острым) перцами, солью, мелкорезанной петрушкой и киндзой, сушеным базеликом. Можно добавить и эстрагона (тархуна), защипните два листа фольги и выложите протвинь, положите на фольгу ногу и киньте сверху несколько горошин душистого перцу и несколько ягод можжевельника. Накройте сверху фольгой и защипите края до герметичности. Поставьте на ночь в остывающую русскую печку, дастаньте к обеду. Отрезайте тонкие ломтики и наслаждайтесь. В качестве соуса рекомендую наршараб с острой аджикой. На гарнир прекрасно идёт картофель и свежие овощи. Красное сухое вино замечательно дополнит это блюдо.
Приятного аппетиту!