Ох. Давно не брал я в руки шашек.

Уж точно больше года, а то и двух не проводил я зачистку списка френдов от "синих стрелочек" и вот сегодня руки таки дошли. Часть расфрендов меня, мягко говоря, удивила. Ну да ладно - мир меняется и мы меняемся вместе с ним. Не это главное, в конце концов тематика моего журнала сильно изменилась за это время, не всем интересно стало. Чуточку досадно за некоторых давних знакомых, но тут уж выбор сделали и ладно. Но не "синие стрелочки" тут главное! Главное - другое.
Итак - главное: Очень много народу за это время меня втихую зафрендило, но помимо собственно народу это сделала куча ботов. Разбираться в порядка 200-250 журналов - нет никакого времени. Поэтому, пожалуйста, кто меня действительно читает, но по каким-либо причинам ещё не во френдах - отметьтесь в комментах. Это позволит отделить ботов от людей и даст вам доступ к ряду подзамков, по прочтении которых вы меня непременно отфрендите в которых иногда тоже бывает интересно. Спасибо. Кто стесняется - можно удалённым комментом. :)

Баран на сене.

Приближаются выходные и вы, мои маленькие любители вкусняшек, наверняка думаете - чем бы порадовать свои пузики в грядущий викенд. Вчера вот wiktor устроил у себя опрос, с целью заиметь рецепты простых, но очень вкусных блюд, и я вспомнил, что давно опробовал, взял на вооружение, но никак не выложу для широкой общественности одно древнее блюдо. По слухам - история его упирается в то далёкое время, когда всякие термоконтейнеры и прочие мощные утеплители ещё не придумали, а люди ездили на охоты и прочие лесные работы, где хотели вкусно и очень питательно кушать. Так и возникло блюдо в виде бараньей ноги, запечённой в сене. Однако вкус блюда получился столь прекрасен, что оно почти без изменений из народной кухни перекочевало в дворянскую.
Что надо:

1. Баранья нога.


2. Хорошее сливочное масло (грамм 250-300 на среднюю ногу минимум)


3. Чеснок свежий (около головки на ногу).


4. Розмарин (три-четыре веточки).


5. Соль.


6. Хорошее луговое сено.

Как готовить:
Масло подержать некоторое время вне холодильника, чтобы оно слегка размягчилось. Чеснок раздавить и измельчить. Розмарин освободить от жёстких стеблей и измельчить, всё тщательно смешать с маслом и солью. Можно использовать блендер, тогда просто побросать всё в него и он сам измельчит, но я не могу отказать себе в удовольствии от раздавливания зубчиков чеснока боковой поверхностью ножа, этот запах...
Баранью ногу зачистить от внешних заветренных плёнок и ветеринарных штампов. Обсушить, если мыли.
В глубокий протвинь положить половину сена, создав из него "гнездо", в которое надо положить баранью ногу наружной стороной вверх. Сверху на ногу равномерным слоем в сантиметр толщиной выложить наше душистое масло. Поверх всего уложить оставшуюся половину сена, укутав ногу со всех сторон. Сверху закрыть фольгой и защипнуть её по периметру за бортик протвиня.
Поставить в духовку или печь на 2-2.5 часа при 200-250 цельсиях.
В результате должно получиться сочное, нежное мясо, обладающее фантастическим букетом травяных ароматов и буквально тающее во рту.
Понятно, что перед подачей с мяса удаляется всё сено и остатки нашей обмазки, а само мясо нарезается острым ножом на нетолстые поперечные ломтики.
К этому блюду отлично идёт, понятно, красное сухое вино (желательно с небольшой горчинкой и не слишком цветочными нотками, длительное послевкусие тоже не очень хорошо) и домашние или свежие покупные лепёшки, типа толстого лаваша. И, безусловно, свежая зелень.

Приятного аппетита!

ЗЫ. Хорошее сено, как показала практика, вполне можно раздобыть в зоомагазинах. Его продают как подстилку для грызунов и птиц. И вот на конюшнях всегда есть сено, если не успели припасти своего.

ЗЗЫ Дотошный читатель спросит, откуда мол древние пацаны и девчушки брали фольгу? По тем же непроверенным слухам они использовали глину, как снизу, так и сверху. Т.е. просто обкладывали мясо сеном и облепляли снаружи глиной. Вся затея, изначально, была в том, чтобы доставить мясо к обеду горячим. Волшебный аромат трав стали ценить уже позднее, вероятно из-за него блюдо и сохранилось до сих пор.