Рулезы рулек.

[1hamster1]

Сегодня, мои маленькие любители вкусняшек, я покажу вам в картинках, как приготовить вкусных и полезных свиных рулек. Эта простая сельская еда тоже может быть весьма вкусна и полезна, а также очень разнообразна.

Нам понадобятся

1. Свиные рульки по количеству едоков.


2. Вино красное сухое примерно по поллитра на рульку (самое простое, можно в пакетиках, лишь бы действительно из виноматериалов, а не красители со спиртом и ароматизаторами).


3. Много пива, потому что глупо рульки без пива.


4. Лук репчатый, 1-2 луковицы на пару рулек.


5. Чеснок.


6. Гвоздика.


7. Перец.


8. Соль.


9. Всякие прочие специи по вкусу. Я ещё всегда добавляю кураги и чернослива по горсточке.

Прежде всего свиные рульки надо тщательно промыть, опалить и оскоблить. Затем жестоко истыкать ножом, сложить в ёмкость, залить полулитром пива и вином. После чего оставить на пару часов в прохладном месте.

За это время можно истопить печь и приготовить всё необходимое для дальнейшей работы. По прошествии двух и более часов, когда наши рульки уже вполне промариновались, а печь протопилась, можно приступать к готовке. На дно плоскодонного казана выкладывается слой вкусняшек в виде кураги, чернослива, всяких пряностей (почти как на глинтвейн, плюс лавруха), красного перца и разрезанных пополам луковиц. В луковицы втыкаются гвоздичные гвоздики.

Туда же давим чеснок, я делаю это пальцами, но можно и плоскостью ножа.

Затем сверху аккуратно укладываем наши прекрасные рульки. Солим их, а также посыпаем всякими молотыми специями. У меня это ССЧП, мускатный орех, немножечко сумаха, совсем чуточка сванской соли. В целом маринад блюда должен быть пряным.

После укладки и посыпки заливаем рульки смесью вина и пива, в которой они мариновались, закрываем казан крышкой и всё это дело ставим не сильно глубоко в печь, где-нить на час. При этом не стоит забывать время от времени поворачивать казан, для равномерности прогрева.

Через час стоит проверить состояние рулек, при необходимости - долить остатков маринада, вина, пива или даже просто воды. Если рульки красивы, то их можно и перевернуть, чтоб красивились и с обратной стороны.

В общем в печи рульки находятся порядка двух часов. За это время жидкость упаривается, из рулек уходит лишний жир, а сами они становятся красивы, румяны, готовы и нежны.

Для создания румяной хрустящей корочки я выкладываю готовые рульки на гриль-сковородку и ставлю её глубоко в печь минут на 5. Тогда кожица становится фантастически вкусной. Затем раскладываю рульки по тарелкам и поливаю сверху жидкостью из казана. Лишний сок им не нужен, они и так будут сочны, но во-первых жалко добро, а во-вторых это просто красиво! :)

На гарнир хорошо подать гороховое или даже картофельное пюре, тушеную капусту, горчицу и хрен. В качестве питья - лучше всего хорошее пиво. Приятного аппетиту!

ЗЫ. Цопирайт фоток - buryi_vovka, за что ему наше огромное спасибо.