1hamster1 | Поджарка из свиньи с мексиканскими мотивами.

Что-то я сегодня расписался. Но дело в том, что котлетки с пошотами мы кушали вчерась, а сегодня я сготовил тоже прекрасное блюдо к обеду. Ну и прямо не могу молчать как вкусно! :) Итак надо - свиньи, причём у меня было мясо с рёбрышек, грудинка, с жирком и ваще, но пойдёт и подчеревок и любая другая часть свиньи, лишь бы баланс жира и мяса был аппетитный, грамм 400-600. Ещё надо пару крепких луковиц, небольшой кусок моркови, один сладкий перец, три зубчика чеснока, баночка консервированной или 100-150 г мороженной кукурузы, кусочек сливочного масла, соль, перец чёрный, табаско.
Свинину порезать кусками в 3-5 сантиметров шириной и в 1 сантиметр толщиной, высотой же во весь кусок. Лук почистить и порезать дольками (я режу луковицу пополам и потом каждую половинку режу вдоль на сектора такие, чтобы в самом толстом месте внешнего слоя было примерно сантиметр-полтора). Перец очистить от зёрен и порезать крупно. От моркови отрезать несколько толстых (сантиметра по два) кусков по диагонали, которые потом порезать такими полосками, т.е. нож как бы движется вдоль волокон моркови, отрезая тонкие ломтики вдоль самого длинного сечения, получаются такие как бы параллелепипеды симпатичные. Чеснока один зубчик порезать поперёк тонкими ломтиками, а два остальных раздавить ножом и измельчить.
На большую сковородку положить масло и включить сильный огонь (не на полную, но так, сильно). Как масло зашипит - положить туда свинину и жарить переворачивая пока сало частично не вытопится, а свинина не подрумянится. Затем положить к свинине нарезанный ломтиками чеснок и морковь. Как свинина подрумянится с обеих сторон - раздвинуть её к краям сковородки и положить в масло и вытопившийся жир лук. Лук жарить до румяности на срезах, постоянно помешивая. Как лук зарумянится - закинуть перец и несколько раз перемешать овощи в центре сковородки. Как перец даст запах - смешать мясо и овощи вместе, добавить оставшийся чеснок, высыпать кукурузу, посолить, поперчить, прибавить огонь и время от времени (довольно часто) перемешивать смесь. Через пару минут добавить табаско по вкусу, ещё несколько раз перемешеть, пока не уйдёт уксусный запах от табаски, а еда не запахнет так, что не съесть невозможно.
Подавать лучше всего с кукурузной лепёшкой, но и с обычной питой получается крайне хорошо. Напитки лучше крепкие, ну там вискарь, текила, можно водку даже.
Приятного аппетиту!